処女牛

セコンドシェフの仕事



フランス産牛フィレ肉です　

シャロレー純血種　ジェニス プリルーム

「ジェニス」とは未経産のメス牛のこと
子取用の牛として育てられるため通常市場には出てくる事が少ない
レアもの

美山のやおや“キッチンガーデン”さんから仕入れた
「白イチジク」とのマリアージュは最高！
（こちらもレアものです）

雌牛の体温は雄牛より高く、脂の融点が低いため
透明感のある繊細な旨味があります

是非一度ご賞味くださいませ



庭園より

きつくはなかったものの、雨の一日でした。
上賀茂神社挙式からの帰り、ゲストを乗せて披露宴会場へ。
その途中、ここはシカがでるんですよって、話した途端

いた！

立派な角のシカさん。
最近はよく下に降りてきてるので、ここを通るのが楽しみです。
（「ここ」って大田神社の裏道です）



日に日に赤くなってます！
リストランテ アゼクラ
ディナーへのお越しお待ちしております。