くもこ

セコンドシェフの仕事



～大原卵と『くもこ』のフラン～です　

上には食感のアクセントとして
葱のクロッカンテを。

『くもこ』とは鱈の白子のことを言います。
他にも「タチ」（北海道）
「タヅ」（青森）、
岩手、宮城では「モクワタ」など様々な呼び名があります

京都では『くもこ』と呼ばれることが多いですね　



庭園より

ほんとにもう12月？　今年もあと1ヵ月で終わりとは・・・
年をとればとるほど　月日の経つのは早いもの　

いい写真が撮れました　



いい天気が続いて、お客さまも大喜び
それがなによりですネ



今世間では一眼レフが流行ってるようです、
値段も手ごろになってきてるので　そろそろワンランク上を

社長・・・ネ　いい仕事しまっせ！