リゾット

セコンドシェフの仕事

今日は久々にコースの中のお料理を



イタリア・ロンバルディア州産のカルナローリ米を使ったリゾットです　

カルナローリ米は、昔からお米の王様と呼ばれている品種で
「グルテンが少なく粘りが出にくい」
「アルデンテが持続する」のが特徴

シャラン産鴨ムネ肉と
めちゃくちゃ美味しい「コシアブラ」と合わせてみました　
この「コシアブラ」本っっっ当に美味しいんですヨ！

力強い香りとコク
是非ご賞味ください　



庭園より

暑いですね～
日差しが強いことがわかる写真



毛氈の上でもクッキリ
朝の水やりも　11時くらいにはもうカラッカラです



いい天気
空気が澄んで、遠くの景色がとてもきれいに見えてます！
今日の披露宴は　東京で開催した“リゾート婚”のお客様。
京都を満喫できたんじゃないかな