オマール・ブルー

セコンドシェフの仕事

前回のブログで紹介した「ニョッキ」
「海の貴婦人」　こと
「オマール・ブルー」と合わせてみました　




「オマール・ブルー」とは
フランスの北西に位置するブルターニュ地方産のオマールで
深く碧い殻の色から、こう呼ばれています。
味・香りがよく、ほかのオマールエビとは旨味が全然違うのです！




仕上げにコライユ（海老のミソ）の赤い色で
彩のアクセントを　



庭園より

今日はしっかり降るようですね、
あちらこちらに得体の知れない“きのこ”が出没してきたので、
ピンセットで取って回りました　
毒々しい色のものから真っ白なもの、種類は多々ありますが
（・・・食べられそうなのは　なかったです）



ン・・・　蝉が鳴いてるような？

そんな時期になったか