モーウィ

セコンドシェフの仕事





うちのスタッフが嬉しそうに持っているもの・・・
『モーウィ』　といいます。

漢字で書くと「赤毛瓜」
ウリ科のお野菜です　
沖縄の方言で　「毛」→「モー」
　　　　　　　　　「瓜」→「ウィ」
からきています



カサカサとした固そうな赤い皮の中に
瑞々しいあっさりとした白い果肉。

琉球時代には宮廷料理の食材として食されていた『モーウィ』
シェフおまかせ料理で登場します　



庭園より

庭に打ち水すれば　サァーと涼しい空気に変わります
日差しは暑いものの　もう夏のような湿気がないからでしょう　
いい季節を迎えました



竹林の竹も空かしたので　石畳に苔がしっかりと生えて



庭石についてる苔もこんなに立派に！
朝晩の冷えは　きっともみじの紅葉にもいいはず、楽しみです