前菜

セコンドシェフの仕事

本日の前菜
『真鯛とゴボウの温製カルパッチョ』　



ふんわりと加熱された鯛に
美山の美味しいゴボウのエッセンスで
作った泡のソース。

日本人のDNAをくすぐる味わいです　



庭園より

ツタの葉の紅葉○



明日あさっては高史家での披露宴です
雪見障子の窓拭いて、竹林のやぐらを交換。

結構、ホッカホカ　寒くなってきたら体動かすのが一番です