クラテッロ

セコンドシェフの仕事




～クラテッロとあやめゆきのロートレ～　です　

『クラテッロ』とはイタリア、最高級の生ハムで
通常の生ハムが豚の足先から太ももにかけて使われるのに対し
『クラテッロ』は「おしり」のみを使用して作られています。

有名なパルマ産生ハムよりもやさしい塩分で
肉の甘味をより感じる事ができます

美山のやおやキッチンガーデンさんから仕入れた
「あやめゆき」との上品で繊細なコラボは
是非召し上がって頂きたい一品です　




庭園より





昨日は久しぶりの雨、お庭にとっては恵みの雨となりました
苔の上に“もみじのじゅうたん”　キレイです。

ただ今日は披露宴を頂いてるので、「降らないで～　」と願いました
そしたらなんと　上賀茂神社では陽が差してきて・・・・
おめでとうございます！　よかったですね



赤いじゅうたん、黄色いじゅうたん　面白い