Antipasto①

セコンドシェフの仕事

甘味が増して美味しくなってきた黄人参と
紫色がカッコイイ紫人参のデュエット。

人参


おとなりは上賀茂池西農園さんの
美味しいブロッコリーと菜の花。
中にはスモークしたスジアラのタルタルが。

ひと口サイズの手まり寿司仕立てに。

ブロッコリー


こちらは『オニオンヌーボー』を丸ごと召し上がっていただける一品。
同じく『オニオンヌーボー』で作ったタプナードが添えてあります 

オニオンヌーボー
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