春の山菜

セコンドシェフの仕事


美山のやおやキッチンガーデンさんから
春を告げる山菜が届きました ワーイ

かんぞう



まずは『甘草』(カンゾウ)
「カンゾウ」は、アマクサともいい、漢方処分に配合される
重要な生薬なのです
「カンゾウ」から作られる「カンゾウエキス」には
胃液分泌抑制、消化器からかいようの治癒促進などの
薬理作用が認められているのだとか 


アザミ


こちらは『薊』(アザミ)

「草かんむり」に「魚と刀」でアザミ。
「魚はトゲトゲした骨があり、刀のように刺す草」

アザミの葉をパーフェクトに表現できてるんじゃないでしょうか(笑)


アザミ

そして『セリ』

競い合うようにせ・り・あって群生していることから
「せり」とゆわれるようになったとか・・・


アザミ

一生懸命洗ってくれているのは研修生。

ガンバレ! 未来の巨匠!!




庭園より


竹林


竹林でたけのこ発見!

初たけのこ


そろそろかなって見てみたら
でてました 

初たけのこ

ツイン、 必ずといっていいほど一箇所から2本出ます。
ちょっと小ぶりですね

こいつは、そのまま残しとこっと 

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