勉強会

リストランテより



各お店のシェフたちが仕事を終え
夜中に集う　『勉強会』。

毎回毎回、お題を決めて腕を競い
意見交換する、という会、
メンバーはそうそうたる顔ぶれらしい　


テーマは“青背の魚”　

今回、シェフ千歳信也の料理を見せていただいた




～いわしのコンフィ　スイートパプリカと
　　　　　　　　　　はたけしめじのパスタ見立て～


シェフのコメント

骨までやわらかく、脂ののった
とろとろのいわし。

つぶしながら、からめて食べてください！