本日のディナー

￥10,000-のおまかせコースの中から

いくつかご紹介したいと思います。

前菜の中から

「琵琶鱒のマリネ　ミントの香り　セロリのスプーマ」


天然のビワマスをミント風味でマリネして

爽やかなセロリのスプーマを添えました。



こちらも　・　・
　　　「天然ウナギのテリーヌ　涼風仕立て」


北琵琶湖で採れた立派なウナギを　

低温でじっくり加熱し、なんと骨を一本ずつ抜いてテリーヌにしました



「オマール海老のロースト和歌山産桃のカップッチーノ仕立て」


殻付きでローストし、やわらかく仕上がったオマールに

フレッシュの桃をフワッフワにしてかけちゃいまス


「賀茂茄子のソテー　トウモロコシのザバイオーネ」


でました！！　当店のスペシャリティ

この料理に関しては　色々コメントするよりも

今の季節限定スイーツですので

是非召し上がって頂きたい一品です！！