時知らず -0001年11月30日 更新 2011年07月17日 公開 セコンドシェフの仕事 0 Comments 宵山 45万人の人出!ふえるとは思ってましたが ここまでとは!恐るべし、 さすが「京都」です。こちらはいつも通りに 平穏です、 森 林 浴 「時知らず」鮭の旬である秋以外(春から夏にかけて)採れるので「時知らず」と言われるそうです。成熟する前のまだ若いうちなので(笑)身質はキメ細かく脂がのっていて 大変美味にしても デカイまな板からはみ出るほどの大きさ!!!なんと 9Kもあります(重・・・)香りの良いハーブと一緒にマリネにしちゃいます