ガルガネッリ -0001年11月30日 更新 2011年09月04日 公開 セコンドシェフの仕事 0 Comments エミリヤ・ロマーニャ地方のパスタで“ペッティネ”という専用の道具を使ってくるりと丸めて作るパスタです。そうです。1つずつです。(食べるのは一瞬なのになァ・・・)でも一つずつ丁寧に溝をつけていく事により美味しいソースがよくからむパスタができますからがんばります『ガルガネッリ』とはイタリア語ノガルガネッロ(小鴨)から由来していてそれにちなんで鴨のラグーをソースで合わせたりする事もあります今回はイベリコ豚のラグーと合わせて見ようかと考えております