本日のディナーより

前菜3皿の中からお野菜の一皿を。


様々な調理法で季節のお野菜をお楽しみいただきます、

むかご、ビーツ、しかくまめ、マイクロトマト、赤オクラなどなど

　自家製塩レモンやプーリア産オリーブのタプナードで


続いて
輪島直送カマスの一夜干しと伏見唐辛子のAOP　かぼすの香り、

（とにかく香りが最高！！な一皿です）



こちらは手打ちパスタの　ガルガネッリ

イベリコ豚のラグーと　美山の栗で　

（大原卵を使った手打ちパスタの弾力とコクのあるソースの相性はバツグン）



オマール海老と糸瓜（ヘチマ）のコンソメ仕立て

（糸瓜のシャキシャキとプリプリのオマールをコンソメ仕立てのソースがまとめます）


出ました（笑）当店のスペシャリテ

シャラン鴨の赤ワインソース　イチジクのキャラメリゼ添え

おなじみの　仏・ビュルゴー家のシャラン鴨も　季節ごとに表情が変わっていきます

（個人的には　今やってる赤ワインソースが一番好きですね）