ヤーコン

セコンドシェフの仕事




美山のヤーコンです。

中南米アンデス高地原産のキク科の根菜です、

形はサツマイモに似ていますが

シャキシャキとした食感は梨に似ていますね

芋なのに生で食べられる驚きのヤーコン。

現在調べられているあらゆる野菜の中でずば抜けてオリゴ糖を含んでいる魅力的なお野菜


原産地のアンデス地方は世界でも有数の長寿国・・・なんとなく納得。





庭園より



愛染倉の竹林です。



竹は縁起物として門松や年賀状の挿絵にも使われます

昇り竜と天高く伸びる竹飛躍の年になるといいですね。


今日もちょっと肌寒いようですが、空気が澄んでいて気持ちいいです。

おかげさまでリストランテアゼクラお正月営業、ランチはいずれも満員御礼となりました！

こいつぁ～　春から縁起がいいわぇ