リピェーニ

セコンドシェフの仕事



輪島産のイカのリピェーニです。

リピェール

全部丸ごとイカを味わって頂きたくて、

下足を細かく刻んで胴にギュギュッと詰めてみました。

イカ

白ワインでやわらかく煮込んであるので食べやすく、味にパワーのある一品です。

自家製の塩レモンと一緒に召し上がって頂きます。(香りの相性がとってもイイです




庭園より


シロヤマブキ

シロヤマブキの実です。

光沢があってキレイな黒色ですね、沙羅の庭の中にあります。




私の仕事


ちょっと冬休みで田舎に帰ってきます

お土産の「上賀茂のすぐき」をもって。
おみやげ

バイバイ


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