グラニースミス

セコンドシェフの仕事


「スミスおばあちゃん」という名前の青リンゴ

『グラニースミス』です。



オーストラリアNSW州Eastwoodでマリア・スミスさんによって育成された品種。

酸味のしっかりした硬めのリンゴなので歯ごたえを楽しめるお料理に


今回は黄人参のムースの中に混ぜて上からショウガ風味のコンソメジュレ、

そして仕上げにおもしろい食感という事でブラックタピオカをリンゴジュースで甘酸っぱく

したものをのせちゃいました―――（長いっ）



　　　　　　　　　　　　　クニクニ・フワフワ・シャキシャキ・チュルンです。

　　　　　　　




庭園より


夜から降り始めた雪、こんなに積もっちゃいました





　　　　　

昨日、「降ってるところはないですね」と言った同じ所から見渡すと



「積ってないところないですね」に一夜にして発言撤回！（政治家みたい？）

手すりにのっかてる雪“20センチ”

何年振りか思い出せない程、久しぶりの雪カキ、

披露宴は高史家なので道のりの長い事！やっと開通したころには陽が差してきて



昼ごろにはほとんど融けちゃいました。