オニオンヌーボー

セコンドシェフの仕事






『オニオンヌーボー』とは世界で一番早く収穫される玉葱の事です

静岡県浜松市篠原町の在来種。

水分が多く最も甘い玉葱として知られています。

今日は。

贅沢に。

丸ごとフリットだ―――

ホントに甘い玉葱で辛味が全然ないので、火入れは少し若めにしてシャッキリ感を残します。

サクサクの衣の中で蒸されたオニオンヌーボーは旨味が急上昇

しかも、中の玉葱にはふきのとうと白味噌で作ったソースがかくれているのですっ
（あっ言ってしまった。せっかくかくしてたのに）









上賀茂神社より②


『細殿』ホソドノ


この写真は去年の9月のものです。



今年2月7日に撮ったものです。



そして昨日行ってビックリ！まだ工事中ですが　

8月から式場として使う『細殿』の変身ぶり　





式場らしくなっていますね、これは完成が楽しみです