オニオンヌーボー
2012年02月22日 公開
セコンドシェフの仕事

『オニオンヌーボー』とは世界で一番早く収穫される玉葱の事です
静岡県浜松市篠原町の在来種。
水分が多く最も甘い玉葱として知られています。
今日は。
贅沢に。
丸ごとフリットだ―――
ホントに甘い玉葱で辛味が全然ないので、火入れは少し若めにしてシャッキリ感を残します。
サクサクの衣の中で蒸されたオニオンヌーボーは旨味が急上昇
しかも、中の玉葱にはふきのとうと白味噌で作ったソースがかくれているのですっ
(あっ言ってしまった。せっかくかくしてたのに)

上賀茂神社より②
『細殿』ホソドノ
この写真は去年の9月のものです。

今年2月7日に撮ったものです。

そして昨日行ってビックリ!まだ工事中ですが
8月から式場として使う『細殿』の変身ぶり


式場らしくなっていますね、これは完成が楽しみです

『オニオンヌーボー』とは世界で一番早く収穫される玉葱の事です

静岡県浜松市篠原町の在来種。
水分が多く最も甘い玉葱として知られています。
今日は。
贅沢に。
丸ごとフリットだ―――

ホントに甘い玉葱で辛味が全然ないので、火入れは少し若めにしてシャッキリ感を残します。
サクサクの衣の中で蒸されたオニオンヌーボーは旨味が急上昇

しかも、中の玉葱にはふきのとうと白味噌で作ったソースがかくれているのですっ

(あっ言ってしまった。せっかくかくしてたのに)

上賀茂神社より②
『細殿』ホソドノ
この写真は去年の9月のものです。

今年2月7日に撮ったものです。

そして昨日行ってビックリ!まだ工事中ですが
8月から式場として使う『細殿』の変身ぶり



式場らしくなっていますね、これは完成が楽しみです
