塩こうじ

セコンドシェフの仕事



前回仕込んだ「自家製塩こうじ」で今日はサーモンを漬けてみました。



こうじの力でサーモンがとってもやわらかく、味に奥行きがでた気がします
（　G　M　さんにも是非召し上がって頂きたいですね　笑）
ガーデンマネージャー

お客様の反応も上々

「あっ　いまはやりのやつでしょ？」

「私も塩こうじ、家で作ってるのヨ」

なんて・・・

負けてられないですね





庭園より


の日が多いですね、来週はまた寒くなると予報も出ています。

体調を崩さないようにお気を付け下さいね。

サーモン、昨日厨房でチェックしておりました

そしてもう一つチェックしてたものが！


祝　アクセスカウンター10,000人達成です

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