リーフ

リストランテ　アゼクラより


4月25日発売、「Leaf 創刊記念特大号」に大きく取り上げらてます



この分厚い保存版、なんとたったの500円

コンビニや本屋の店頭に必ずありますのでご覧くださいね！！

　　
　

朝、レストランの門扉をあけると



緑が　まぶしぃ――　外が明るすぎて店内はまっくら（笑）




セコンドシェフの仕事


キングオブ山菜



「タラの芽」です。


皆様、タラの芽の頂芽、脇芽、胴芽の違い、ご存知ですか？

タラの芽が「山菜の王様」と呼ばれる味がするのは・・・

実は『頂芽』　だけなんです。


『頂芽』とは・・・

一つの枝に一つだけの『頂芽』　（てっぺんに生えてるやつです）　　甘く、王者にふさわしい味わい

その下のその名の通り『脇芽』は木が枯れてしまうのを防ぐための予備の木。（だから摘んでしまうのはNG！）　

味は『頂芽』に比べると弱いのです。

『胴芽』は固（味も・・・）



　　　　　なので是非『頂芽』を。『頂芽』をお召し上がり下さ～い。




庭園より


昨日のタケノコ掘り、張り切りすぎて腰が

でも「まぁ～明日は雨だし落ち葉の掃除ができないから、ちょっと休めるかな」って。　

　　甘かったようです

天気予報　傘マークがずらり、なのに朝から全く降りませんけど