シェーブルチーズ

セコンドシェフの仕事


「シェーブル」とは山羊の乳を原料にしたチーズのこと。



独特の酸味と香りが「苦手」な方もいれば「大好き」という方もいるでしょう。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（私のように・・・）

なぜ今シェーブルを紹介したかというと　チーズにも旬があるんです。

山羊は2月前後に出産し、3～5月までミルクをたくさん出します

そのミルクでチーズを作り、熟成させるとちょうど春から秋までが「旬」となります。

だから、今が旬なのです――――。

一度お試し下さいませ。




庭園より



風が強く吹いてる北山です。　でも、その分涼しくて過ごしやすいですね～　

今週はリストランテにお越しのお客様がいっぱい！　ありがたいです


5月になりスズメバチを見かけるようになったので　

今年も「激獲れ」をクスノキに仕掛けました。



早速、2～3匹ゲット！　さすがです。