セコンドシェフの仕事
愛染倉、中庭の木の芽

です。

今年もい~い香り

いつも摘みたて

を使えるなんてホント贅沢

「木の芽」といっても、採れる場所によって全然香りが違うんデス。
美山のは甘くまぁるい香り、
うちのはスッキリ系ですネ。

料理に少し加えるだけで味に締まりがでます

庭園より
タケノコが “竹” になってきました。

この竹の皮、おにぎりやちまき、サバ寿司などを巻いて、お弁当箱として使ってますね

通気性が良く、ラップやアルミホイルよりいいそうです。
愛染倉では捨ててしまうので、なんかもったいないナ