アーティチョーク

セコンドシェフの仕事





「チョウセンアザミ」とも。

イタリア語では「カルチョーフォ」


藍紫の花が咲く前の蕾を食します

・・・しかしイカつい見た目ですねェ…

アクにも負けズ（手が真っ黒になるほどスゴイ）


外側の硬い葉をむいていくと、中心に一番美味といわれる

「アーティチョークハート」がでてきます。




レモン汁を入れたお湯でさっと茹でると下処理完了！

手のひらほどもあった蕾が半分以下になっちゃった


でも味は最高

めっちゃ美味しいですっっ

ぽっくりとした食感に　ハマリそう