トビウオ

セコンドシェフの仕事




境港から『トビウオ』届きました

トビウオ

名前の由来となった、水上を胸ビレを広げて滑走する姿はあまりにも有名。

でも、何の為に飛んでいるのかご存知ですか?


なんと、

逃げてるんです  

マグロやシイラなどに食べられてしまわないよう。

トビウオ


なんと、

3~5mもの高さを 時速50=70kmで 

しかも勢い余って漁船に自ら飛び込むことも。

なんと・・・。


そんな愛すべき魚『トビウオ』、 今日はカルパッチョに。

明日は香りのよいミョウガと一緒にフリットに



庭園より



オカメ笹がようやく生えてきました。

実は古いものをカットしたのが4月、 5月はハゲのまま、6月に入っても

ちょっと心配しておりましたホッ

オカメ笹


しかも狙い通り 下から葉が出てきてます ヨシィ

オカメ笹


これはですね 古いのがあると日が当らないので、上に上に伸びてしまうんです。


お次は竹の笹。

竹の頭


こちらは笹枝が出始める時に 下から揺さぶって頭2m位を落とします。

これによって先が垂れることなく、まっすぐな竹になり風にも強く地下茎を傷めない効果もあります。



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