トビウオ

セコンドシェフの仕事




境港から『トビウオ』届きました！



名前の由来となった、水上を胸ビレを広げて滑走する姿はあまりにも有名。

でも、何の為に飛んでいるのかご存知ですか？


なんと、

逃げてるんです　　

マグロやシイラなどに食べられてしまわないよう。




なんと、

３～５ｍもの高さを　時速５０＝７０ｋｍで　

しかも勢い余って漁船に自ら飛び込むことも。

なんと・・・。


そんな愛すべき魚『トビウオ』、　今日はカルパッチョに。

明日は香りのよいミョウガと一緒にフリットに



庭園より



オカメ笹がようやく生えてきました。

実は古いものをカットしたのが４月、　５月はハゲのまま、６月に入っても

ちょっと心配しておりましたホッ




しかも狙い通り　下から葉が出てきてます　ヨシィ！




これはですね　古いのがあると日が当らないので、上に上に伸びてしまうんです。


お次は竹の笹。




こちらは笹枝が出始める時に　下から揺さぶって頭２m位を落とします。

これによって先が垂れることなく、まっすぐな竹になり風にも強く地下茎を傷めない効果もあります。