デラウェア

セコンドシェフの仕事





アメリカ原産の自然交雑種のぶどう『デラウェア』　です

表面をうっすらと覆う白い霧のようなブルーム。

水分の蒸発を防ぐため葡萄みずからが　表面に粉状のブルームを付け、

自己防衛しているのです


一粒ずつ丁寧にむいていくと

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　なんという事でしょう




中から美しい緑の宝石が現われました。

明日のランチでカルパッチョのソースにします。（今度こそっ）




披露宴より



酒樽乾杯用、“竹おちょこ”です。



もちろん本物の竹から作っています。(作・竹半商店）

これって一節から一つしか取れないですよね、しかも太さもそろえてあるし、面取りも。

５０個注文したらいったい何本の竹が必要なんでしょう？　

手間暇かかってるこのおちょこ、お客様には記念に持って帰って頂いてます