サンマ

セコンドシェフの仕事


時折吹く風が秋らしくなってきましたね

私、四季の中で秋が一番好きなんです

理由はもちろん

「秋の味覚」

美味しい旬の素材がたくさん出回ってきてます


まずは秋の味覚を代表する魚　

そうです、

『サンマ』ですっっ



Q・　ナンで切り身なのか？


A・　写真撮るの忘れて捌いてしまったからです

いやしかし

切り身であっても美しい



―――――ですよね？


今年の秋の前菜　～秋刀魚と秋茄子のテリーヌ～

かなりの力作です。（自分で言う？笑）

お楽しみに




庭園より


朝早～い出勤です




家を出る時は真っ暗でしたが、　6時前には空が明るくなってきました。

心配してた天気も大丈夫そうですね




3連休最後の日、まだ街は眠ってます。