カマス

セコンドシェフの仕事




大分から『カマス』　届きました

これからどんどん美味しくなっていく食材のひとつですネ


見て下さい

このまるまると太ったカマス達を



（・・・ちょっと太りスギな気もしますが笑）

上賀茂産の秋茄子で作った焼き茄子と合わせて

クルクル―――っと巻いて“ロートレ”に変身！





今日のおまかせコースのお魚料理に登場します




“オマチシテオリマス”



庭園より


沙羅の葉も紅葉するとキレイです。

ここの庭はうまく構成されてて、

この葉が11月中頃までに落ちて、後ろに控えているモミジが姿を現すんですよ！

（偶然なのか？わかってたのか？）



ちょっと昨日のプロが撮った写真を意識してみましたが、光があのようには入りませんね

そういうレンズが必要なのかもしれません。



京都新聞で　今年も「モミジの紅葉は遅い」 と出てました。

しかも将来的には鮮やかな紅葉は見れなくなるかも。と

この地球温暖化、どこまで進むんでしょうね