蓮根

セコンドシェフの仕事


今日はちょっと『蓮根』 のお話を。

蓮根はビタミンC を多く含む野菜の一つで、しかもデンプンもたっぷり含む為、熱に弱いビタミンC が加熱しても失われにくい（なんか嬉しいですネ！）ので、喫煙者や疲れ気味の方にはオススメです

独特の粘り気は「ムチン」

たんぱく質や脂肪の消化を助け、食べすぎちゃったときの胃腸の負担をやわらげてくれます（やさしい）

そんな「やさしい」 蓮根さん、

切り口の穴から「見通しがきく」 として慶事に欠かさず登場する人気者！
他にも種が多いことから「多産」という意味もあり、えんぎがよいとされています

薄くスライスしてカリッと揚げたら、
～レンコンのクロッカンテ ～の出来上がり





早速　披露宴のお料理を飾ってくれます



庭園より




高気圧というほど暖かくはなかった気がしますが？　明日は雨予報。何とか変わってほしいですね



最近は上ばっかり、紅葉をみて歩いてるので「キチジュソウ」満開なのにちょっとかわいそう、
柿の葉も色づいてきて つぎのデザートブッフェには登場できそうです

地下鉄北山駅に待ちに待った“愛染倉電飾看板”が本日中に取り付けられるそうです。くす玉、テープカット、記念写真のイベント・・・ありません
私たちよりお客様が先に見る事になるかも？