フォアグラ

セコンドシェフの仕事



フランス産フォアグラと青森・大塚農園さんから直送の
林檎のテリーヌです

イタリア料理なのに、なぜフランスなのか？



答えは
「いい食材だから！」です。

地元京都はもちろん、日本全国
はたまた世界中の素材を使います

ここでちょっと来月の予告を。

うちのシェフ、千歳が第２回FFCCフランス料理コンクールで
見事準優勝に輝いた
『フォアグラのテリーヌ　木苺の香り』
をリストランテのディナーメニューで復活いたします

どうぞ　お楽しみに



庭園より



またしても鳥の仕業
苔をめくって地中のエサを獲ってます

拾って戻すんですが　もと通りにはならないですね、
毎年毎年同じことの繰り返しフゥー