手作り味噌

セコンドシェフの仕事

美山のやおや“キッチンガーデン”さんから
『白大豆』仕入れてきました

ので



『手作り味噌』を作ってみようと思います



おいしい白大豆を使って、心を込めて作れば絶対うまいお味噌ができるハズ！！
手作り味噌は各家庭によって味が違います、その家に生きている「菌」の力によるもの。とも言われており、酒蔵として使われていたここ愛染倉では、どんなお味噌ができるのか・・・



楽しみです



庭園より

困ったものです



“苔荒らし”はエスカレートするばかり（怒）何かいい手はないもんでしょうか？


おかみの仕事