タルトタタン

セコンドシェフの仕事

今月のディナー、2月限定ドルチェは「フォンダンショコラ」。

そしてランチでしかお出ししていないのが
青森・大塚農園さんから直送、
美味しいリンゴをふんだんに使った
『タルトタタン』　です

リンゴがやわらかくなるまでバターと砂糖で
じ―――っくり炒めて、
サクサクのタルト生地と一緒に焼き上げるというもの



これは仕込みの途中
リンゴの形を崩さないことがポイント




こちらは飾り用の焼き菓子、
生地にアーモンドをふりかけているところ
（食感が　グッと良くなるのです　）




焼きあがりにココアパウダーをふって

出来上がり～～

あつあつのタタンとバニラのジェラートの
組み合わせは心くすぐる美味しさです



庭園より


お～寒ぅ
朝はうっすらと雪景色。




“つくばい”この冬二度目かな？氷が張ってました



とんとん叩いても割れない

午前中に1件打ち合わせの予定があったんですが交通渋滞でキャンセルに
大阪市内や東京は雪が降るとパニックになりますね、

あっ忘れてる！


狙ってたカットなのに、微妙（笑）ていうか全然ダメ！
次にリベンジです。