スナップエンドウ

セコンドシェフの仕事

世界最古の豆といわれる「えんどう豆」が原形のグリーンピースをサヤごと食べられるように改良された品種、
『スナップエンドウ』 です



成長してもサヤがやわらかく、甘味があるのが特徴

名前にもなっている“スナップ（Snap)”は
「ポキッと折れる、バチッという音」という意味を持ち、
サクサクした食感からきているのだと思われます。
（軽快な名前ですネ ）

披露宴のスペシャリテ
～有機野菜たっぷりの愛染倉風コンソメ～に

大量のスナップエンドウ、一つずつ丁寧にスジ取って
いざ！！お客様のもとへ・・・



庭園より

雪予報が消えて喜んでたのに



深々と降る”雪”　そりゃないよ・・・

結局、、晴れたり吹雪いたりを繰り返しの一日となりました。
式は予定通り竹林で行う事ができて 　ホッ



証拠にもなく、再々チャレンジの”雪と梅”（笑）
まだ、二輪しか咲いてませんでした