モンドール

セコンドシェフの仕事

フランスとスイスの国境・ジュラ山脈にある黄金の山（Mont d'or）よりその名を冠する
冬季限定ウォッシュチーズです



業者さんが驚くほどの最高の熟成状態



熟成が進むと あまりにも柔らかくなる為、チーズの外皮に
トウヒ科の針葉樹の皮が巻かれている程
この樹の爽やかな香りがチーズに移り、
何とも言えない風味と余韻を与えてくれます

いつもはディナーでしかお出ししていないのですが
期間限定でランチでもお召し上がり頂けます。

食後にワインが残ったら
いえ、残ってなくても（笑）
是非是非お召し上がり下さい


庭園より

この冬一番の寒さでしょう。



電球の灯りがあたたか～い



お昼になっても気温が上がりません
それにしてもエアコンて暑い時に涼しくする。
寒い時にあたたかくする。　が仕事だろ「霜取り中」が多いんだよ君は　


朝、出勤すると
事務所の出入り口に・・・生き物か？



よっぽどお急ぎだったんでしょう（笑）
姿が目に浮かびます