シャラン鴨

セコンドシェフの仕事




～フランス・ビュルゴー家の『シャラン鴨』のロースト
　桃のカプチーノソース～　

『シャラン鴨』とは
シャラン北部ヴァンデ沿岸地域限定の湿地帯で飼育されている鴨だけをそう呼びます。
独自に配合された飼料で育てられた、
職人たちの長年の経験と知恵の結晶とも言えるべき特別な鴨なのです！！
きめ細かく柔らかい肉質と独特の香りはまさに最高品質
一日に20羽しか出荷されない（　世界で　）超希少な鴨なのです！！